Кожен рік до Праги з’їжджаються туристи, щоб насолодитися історичною спадщиною, величною архітектурою, а також національною кухнею. Місце розташування Чехії вплинуло на формування кулінарних традицій. Протягом століть культура харчування чехів розвивалася під впливом німецько-австрійської кухні на заході, угорської кухні на півдні та слов’янської кухні на сході. З західної частини в чеську кухню прийшли ковбаси та капустяні блюда, з південної частини – супи та гуляші, а зі сходу – каші та борошняні страви. Закладів з самобутньою кухнею багато, тому складно вибрати, де можна смачно і недорого поїсти в Празі у 2024 році.
Які національні страви варто спробувати
На перший погляд здається, що чеська кухня надто проста. Вона складається з м’ясних страв і страв з птиці, картоплі і виробів з тіста. Ці смаколики ідеально поєднуються з головним напоєм в Чехії – пивом. Самі чехи кажуть, що їх національна кухня ґрунтується на триєдності “м’ясо-кнедлик-пиво”.
Супи займають важливе місце в національній кухні. Чехи обожнюють густі, наваристі супи на бульйоні і супи-пюре з кисло-солодким присмаком за рахунок додавання капусти, кислого молока або яблук. У більшості приїжджих викликають захоплення супи в хлібі.
| Традиційні чеські супи | Опис |
|---|---|
| Bramborova polevka або bramboracka | Густий суп з картоплі з копченостями або грибами на вибір. Для заправки використовується сметана борошно. Подача – частіше в хлібі. |
| Gulasova polevka | Суп-гуляш. В основу супу входить м’ясо яловичини, свинини та птиці (іноді кролика). Крім м’яса, в суп іноді додають курячі або качині потрошки. Подають у хлібі. |
| Cesnekova polevka | Часниковий суп. Густота супу досягається за рахунок додавання збитих яєць. На вибір пропонується і негустий варіант цього супу без яєць. |
| Koprova polevka | Кроповий суп на кислому молоці, в який додають сметану і багато зелені. Вважається дієвим засобом від похмілля. |
| Cibulova polevka | Цибулевий суп з сиром і скибочками сушеного хліба. Основою супу становить м’ясний бульйон, а цибулю засмажують на салі. |
Вепрево коліно, реберця в меду і свічкова – популярні другі страви національної кухні. Таким чином, чехи на друге віддають перевагу м’ясним стравам з гарнірами.
| Традиційні другі страви | Опис |
|---|---|
| Запечене свиняче коліно (Pecene veprove koleno) | Страва готується зі свинячої рульки. Традиційний рецепт передбачає спочатку відварювання в бульйоні або пиво з додаванням цибулі, часнику і приправ, а потім – обсмажування на грилі. |
| Запечені свинячі реберця в меді (Pecena veprova zebirka v medu) | Головне в цій страві – маринад на основі меду. Перед тим, як запікати реберця, їх ретельно маринують. |
| Вепро-кнедло-зело (Vepro-knedlo-zedlo) | Блюдо складається з запеченої свинини, кнедликів і капусти. Перед подаванням страву рясно поливають підливою. |
| Свічкова на сметані (Svickova na smetane) | Це тушкована молода яловичина (вирізка) під соусом. Перший етап приготування – приміщення м’яса в маринад на 2 діб. Соус – це тушковані овочі на м’ясному бульйоні з додаванням вершків або сметани. |
У чехів улюбленими другими стравами також є смажена свиняча відбивна в паніруванні, запечена свиняча печінка, яловичий гуляш з кнедликами, печена качка або гусак, баранина з розмарином, запечений короп або форель. Окремо варто поговорити про чеські гарніри. Вони діляться на 2 частини – кнедлики та все інше.
Кожна господиня в Чехії вміє готувати мінімум 3 види кнедликів – картопляні, хлібні й солодкі.
В кожному чеському регіоні є свій особливий спосіб приготування. Але загальне те, що кнедлики готуються на пару або в киплячій воді, а складаються з тістоподібної маси з різних інгредієнтів. З-за слабого смаку кнедлики вбирають всі смакові відтінки головного блюда.
| Традиційні гарніри | Опис |
|---|---|
| Bramborova kase | Пюре з картоплі. Добре доповнює м’ясні страви з густими соусами. |
| Bramborove hranolky | Чеська варіація картоплі фрі. |
| Krokety | Смажені у фритюрі кульки з картоплі. Можуть мати інші форми. |
| Dusene zeli (тушкована капуста) і Dusene kysane zeli (тушкована квашена капуста) | Основою гарніру є квашена капуста. Може подаватися окремо як блюдо. Найкраще поєднується з рулькою, запеченими реберцями та утопенцами. |
| Fazolove lusky | Стручкова квасоля у відвареному або тушкованому вигляді. |
До чеської кухні відносяться також традиційні закуски до пива. Вживання пива в Чехії – багатовікова традиція, яку з задоволенням підтримують приїжджі. Цілей у закуски тільки дві: підкреслення тонкого смаку напою і поява спраги для замовлення наступного келиха.
| Традиційні закуски до пива | Опис |
|---|---|
| Маринований гермелін | У перекладі на російську мову hermelin – горностай”. Це сорт м’якого жирного сиру з білою цвіллю. За смаком сир нагадує французький камамбер. Закуска готується протягом 2 тижнів в маринаді, приготованому на основі рослинної олії та спецій. Вишуканий аромат сир набуває від цибулі, часнику, запашного і чорного перцю, кмину, перцю чилі, лаврового листа і перцю феферони. |
| Утопенцы | Це жирні сарделі з м’яса, які маринуються два тижні. Після їх подають, розрізаючи вздовж і поміщаючи в розріз кружечки помідорів, маринованої цибулі, солодкого перцю, солоного огірка, перцю пепероні. |
| Оломоуцкие сирки | Вистигає сирний сир, який володіє своєрідним смаком і запахом. Рекомендовані до вживання з тостами з вершковим маслом. |
| Тар-тар з яловичини | Сирої яловичий фарш з яєчним жовтком. Приправляється спеціями і подається з хлібцями. |
Прагу активно відвідують мільйони туристів, тому вулична їжа – неодмінний атрибут міста.
Популярною вуличною їжею є хот-доги (parek), смажені ковбаски з гарнірами та шаурма. Варіант чеської шаурми (bramborak) – це загорнута в картопляний млинець шинка, бекон, салямі з зеленню та овочами.
Список відомих ресторанів Праги
У Празі багато закладів з самобутньої чеською кухнею. Нижче представлений список закладів, де кожен турист може смачно перекусити за прийнятну ціну.
Ресторан-пивоварня U dvou kocek
Відкриття ресторану відбулося в 1678 році. Інтер’єр оформлений в традиційному середньовічному чеському стилі. Тут щовечора грає жива музика – чеські мелодії або сучасні хіти в фольклорної обробки. Тема котів в цьому ресторані скрізь – в оформленні інтер’єру, назву страв і сортів пива.
Велика кружка пива обійдеться в 80 крон. Меню представлено чотирма мовами – чеська, англійська, німецька і російська. У загальний рахунок включають воду, хліб, спеції та навіть живу музику. Ресторан розрахований на 180 посадкових місць.
- Адреса ресторану: Uhelny trh 415/10, Praha 1.
- Графік роботи: 11.00-23.00
- Деталі уточнюйте на офіційному сайті.
Ресторан U Bansethu
У 2007 році був побудований міні пивоварний завод Sousedsky pivovar Basta. Через десять років Basta – це пивоварний комплекс, який включає пекарню, пивницю і ресторан U Bansethu.
Ресторан має зали для курців і відвідувачів, що не палять. Резервування столиків починається з 14.00, оскільки заклад вельми популярний.
Вартість обіду всього 100-150 крон. У закладі є спеціальне обіднє меню, в яке входить основне блюдо, салат, десерт і пшеничний напій.
- Ціна найпопулярнішого напою – пива – коливається від 14 до 40 крон за 0,5 л.
- Адреса ресторану: Taborska 389/49, Praha 4.
- Графік роботи: з 11.00 до 24.00
- Деталі уточнюйте на офіційній сторінці.
Ресторан V Cipu
Ресторан з низькими цінами та чеською кухнею розташований в центрі Праги. Заклад порадує відвідувачів смачними та величезними порціями. Туристи рекомендують взяти з меню наступні позиції: вепрево коліно, ребра, печену качку, утопенці й салат зі свіжих овочів.
- Адреса ресторану: Michalska 459/25, Praha 1.
- Графік роботи: з 11.00 до 23.00
- Деталі уточнюйте на сайті www.vcipu.cz/en/.
Ресторан Zvonarka
Ресторан з середнім рівнем цін порадує відвідувачів великим вибором напоїв у барі.У барному меню представлені аперитиви, лікери, коктейлі, чеські настоянки (сливовиця, грушовиця), горілка, вино і чеське пиво.
Відвідувачі рекомендують взяти з їжі свинячу шийку із зеленою квасолею, курячий стейк з ананасами та картоплею, запечена у фользі з часником.
- Адреса ресторану: Safarikova 1, Praha.
- Графік роботи: з понеділка по четвер з 11.30 до 24.00, у п’ятницю – з 11.30 до 1.00, в суботу – з 12.00 до 24.00, у неділю – з 12.00 до 23.00.
- Деталі уточнюйте на офіційній сторінці.
Ресторан Ferdinanda
Ресторан розташований недалеко від Карлового мосту. Як і більшість закладів у Празі, ресторан Фердинанда знаходиться в поземельному приміщенні. Ресторан є частиною пивоварні, яку відкрили у 2009 році, тому відвідувачів завжди вшановують за обідом свіжозвареним пивом. Заклад вміщує велику кількість відвідувачів, тому тут добре збиратися і пообідати великою компанією.
Меню різноманітне, а ціни прийнятні:
- грецький салат – 85 крон;
- свинячий стейк – 153 крони;
- пряні мариновані ковбаски – 65 крон;
- фірмове пиво – 29 крон за велику кружку.
Адреса ресторану: Politickych veznu 19.
Ресторан Steak Hracanska
Заклад знаходиться біля станції метро Hracanska. Тут хороше співвідношення ціни і якості, а сам заклад спеціалізується на приготуванні стейків.
Відвідувачі рекомендують спробувати качину ногу і закуски на яловичому бульйоні.
- Адреса ресторану: Milady Horakove 125.
- Графік роботи: з 11.00 до 24.00 щоденно
- Для уточнення деталей переходьте на офіційний сайт.
Бюджетні столові у Празі
Заплановані витрати у кожного мандрівника різні. Тому не всі можуть собі дозволити ходити в кращі ресторани або навіть в кафе з середнім рівнем цін. Для бюджетних туристів у Празі є недорогі столові та фастфуди.
Серед популярних столових варто відзначити:
- Jidelna Malesice,
- Lidova jidelna Tesnov,
- Liberske lahudky,
- Rychle Obcerstveni On Na Mustku Street.
Середній чек у цих закладах 100-200 крон.
У Jidelna Malesice відвідувачам пропонують три види меню і суп. Поки очікуєте страви, приносять крокети на закуску. Для уточнення деталей переходьте на офіційний сайт. Заклад знаходиться за адресою Vrsovicka 68/1429.
У Lidova jidelna Tesnov готують 6 страв на вибір, 1 вид супу і 5 овочевих салатів. Можна поїсти в закладі, так і взяти їжу з собою. Кожен день всі позиції в меню подаються з 10.30 до 19.00. Безалкогольні напої обійдуться в 4 крони, вино – 30 крон, чай – 8 крон і кавою – 10 крон. Вартість бутильованих напоїв – до 15 крон і пива – до 25 крон. Для уточнення деталей переходьте за посиланням.
Ще одне недороге місце для перекусу – Liberske lahudky. Тут великий вибір салатів, закусок (канапе, тости, чіабати), випічки, завжди пропонується пара видів супу. Можна замовити обід з собою, при цьому ціни дуже демократичні. Для перегляду меню та уточнення подробиць переходьте на офіційний сайт. Незалежно від місця перебування вам буде зручно добиратися у цей заклад, оскільки Liberske lahudky є по всій Празі.
До дешевих їдалень належить заклад Peklo, що знаходиться в торговому центрі “Светозор” за адресою Водичкова, 39. Не сплутайте його з однойменною елітним рестораном.
Любителям екзотичної кухні за помірними цінами варто відвідати азіатський ринок Sapa у південній частині Праги, де продають і речі, і продукти. Там знаходяться маленькі азіатські ресторанчики, серед яких найпопулярнішим вважається китайський ресторан Hai Ha.
В районі Прага 4 розташувався тайський ресторан The Noodle bar. У цьому закладі основне блюдо коштує близько 140 крон, але його варто спробувати.
Кафе з кондитерськими виробами та випічкою
Перепробувавши всі страви чеської кухні, турист зобов’язаний скуштувати хоча б один чеський десерт. На кожній вуличці Праги розмістилися або кафе-кондитерська, або ароматна пекарня, або магазин солодощів.
Національна чеська випічка називається kolac. Це солодкий хліб, який випікають, додаючи фундук, мак, сирну масу або повидло зі сливи.
Кафе Paul
Ця мережа французьких пекарень представлена в багатьох країнах світу. Перша пекарня з’явилася у Франції в місті Круа в 1889 році. У Празі магазини мережі Paul зосереджені у всіх популярних торгових центрах.
Десерти та випічка готуються виключно за французькими технологіями. У меню представлено понад 140 позицій. Тут можна поснідати круасаном з ароматною кавою, кексом, легким шматком торта або тістечка. Середня ціна однієї позиції коливається від 20 до 30 крон.
Для уточнення подробиць переходьте на офіційний сайт. На сайті також є онлайн-магазин, де можна замовити десерти та випічку з доставкою.
Кафе Paneria
Великий вибір випічки пропонує мережа Paneria. Відвідувачі рекомендують спробувати фірмові торти в одному з двадцяти закладів цієї мережі в Празі. Тут всі позиції представлені за демократичними цінами. Наприклад, полуничний торт вагою 1 кг обійдеться в 315 крон. Ціна за 1 шматочок – 42 крони. Для уточнення деталей і адрес переходьте за посиланням.
Кафе Ovocny Svetozor
Перше кафе у Празі було засновано в 1992 році. На сьогодні мережа включає 9 таких кафе по всьому місту. Асортимент кондитерської дуже великий – бутерброди, тістечка, торти, морозиво. Ціни на десерти помірні – від 40 до 70 крон.
Низькі ціни не лякають відвідувачів: мережа має відмінну репутацію, у ній стежать за свіжістю та якістю продукції. Для уточнення подробиць і адрес переходьте на офіційний сайт мережі Ovocny Svetozor.
Пивні заклади в Празі
Першу броварню у Чехії відкрили в 1087 році. В ті часи за традицією виробники пива дегустували напої конкурентів: якщо напій не припадав до вподоби, то розливався на землю на площі, а виробника били різками.
З часів Середньовіччя пиво вважається символом країни.
І через тисячу років у столиці Чехії пивні бари та ресторани на кожному розі. Їх кількість настільки велика, що мандрівникові складно зробити вибір, куди ж піти.
| Назва паба | Опис | Адреса | Час роботи |
|---|---|---|---|
| Пивоварня і ресторан “У Флека” (U Fleku) | Найвідоміша празька пивна. Тут є однойменна пивоварня, яка була відкрита ще у XV столітті. Серед ексклюзивних продуктів – темне густе пиво зі смаком карамелі. | Kremencova 1651/11 | Щодня з 10.00 до 23.00 |
| Пивна “У святого Томаса” (U Sv. Tomase) | За легендою, цю пивоварню заснували ченці в 1352 році. Прибувши в заклад, замовляйте відразу 2 гуртки “Бранника”. | Letenska 33/12 | Щодня з 11.00 до 24.00 |
| Пивна “У Чаші” (U Kalicha) | Це заклад згадував Ярослав Гашек у романі “Пригоди бравого солдата Швейка”. Тут чехів зустріти складно, оскільки ціни в закладі високі. Головний “експонат” пабу – пиво “Дозвільними”. | Na Bojisti 1733/12 | Щодня з 11.00 до 23.00 |
| Пивна “У чорного вола” (U Cerneho Vola) | Сюди варто прийти, щоб відчути дух старої Праги. Тут відпочивають переважно чехи. Півлітрова кружка Смиховского розташовує до спокійного проведення часу. | Loretanske nam. 107/1 | Щодня з 10.00 до 22.00 |
| Пивна “У золотого тигра” (U zlateho tygra) | Славу цьому закладу принесли його відвідувачі – Білл Клінтон і Вацлав Гавел. Місця в закладі потрібно бронювати заздалегідь. Обов’язкова до дегустації гуртка “Пльзеньського урквелла”. | Husova 228/17 | Щодня з 15.00 до 23.00 |
| Пивоварня “Пивоварський дім” (Pivovarsky dum) | Раніше про пивоварні майже ніхто не знав, а зараз власники постійно дивують приїжджих та мешканців новинками пивоваріння. Найнезвичайніші позиції – kavove pivo, а також пиво-шампанське – pivny sekt. | Jecna 15 | Щодня з 11.00 до 23.00 |
| Ресторан-пивна “У мецената” (U Mecenase) | Раніше цей заклад було тільки для обраних. Його відвідували Тихо Бразі, принцеса Діана, високопоставлені чиновники Чехословаччини й Німеччини. Кожен офіціант тут обов’язково запропонує гірко-солодкий “Будвайзер” – солодовий напій з найбільшим вмістом алкоголю. | Malostranske nam. 261/10 | Щодня з 10.30 до 23.00 |
| Ресторан-пивна “У старої пані” (U stare pani) | Заклад вважається улюбленцем у мешканців Праги. Пиво тут наливають так, що щільна піна не дає впасти олівця. Тут збираються любителі світлого Staropramen, Gambrinus, Velvet, Krusovice. | Michalska 441/9 | Щодня з 11.30 до 23.00 |
Детальніше читайте в статті “Пивні заклади в Празі“.
Нестандартні кафе в столиці Чехії
У Празі багато традиційних закладів з чеською кухнею. Але мало хто знає про заклади з неповторною атмосферою і загадковою історією.
| Назва закладу | Опис | Адреса | Примітки |
|---|---|---|---|
| Середньовічна корчма “У короля Брабантського” (Krcma U krale Brabantskeho) | Найстаріший празький трактир, який був відкритий в 1375 році. Тут старовинні меблі, черепа і свічники додають закладу антуражу. Головна фішка закладу – середньовічне шоу. Вартість шоу-програми – 8 євро. | Thunovska 198/15 | Деталі на сайті |
| Первісний ресторан Pravek | Наскальні малюнки, кам’яні стільці, шкури тварин – все це переносить відвідувача в кам’яний вік. Столових приборів тут немає, доведеться їсти руками. | Sokolska 60 (саме тут проходить шоу) | – |
| Старочеські ресторан “Монастирський шинок”(Klasterni senk) | Місцеві жителі люблять цей заклад за атмосферу тепла, затишку та умиротворення. Ресторан розташований на території дієвого Бржевновського чоловічого монастиря. Печуть хліб для закладу самі ченці. А свиняче коліно тут найкраще в місті. | Marketska 1/28 | Деталі на сайті |
| Пивний бар The PUB | Кожен стіл у барі обладнаний системою розливу пивного напою. Чекати офіціанта не потрібно, а випиті келихи підраховує апарат. | Veleslavinova 3 | Деталі на сайті |
| Ресторан “Локомотивне депо” (Vytopna) | І місцеві жителі, і туристи відвідують заклад з дітьми, які, безсумнівно, залишаться в захваті. До кожного столика підведені рейки, і замовлення тягне локомотив. Кожен локомотив привозить за раз 12 кухлів. | Vaclavske nam. 56 (palace Fenix) | – |
| Бар “Койоти” (Coyotes Praha) | Це місце для любителів нічного життя. Головна особливість закладу – запальні танці барменш на барній стійці. | Male namesti 2 | Деталі на сайті (є російська версія) |
| Кафе, бар і ресторан OBLACA | Заклад розташовано всередині відреставрованої Жижковської вежі, висота якої 66 метрів. | Tower Park Praha, Mahlerovy sady 1 | Деталі на сайті |
Висновок
Чехія і її столиця Прага не вважаються раєм для вишуканих гурманів, як Франція або Італія. Але при цьому місцеві ресторани і кафе пропонують мандрівникам ситно, смачно і недорого поїсти страви чеської національної кухні. Порції в Празі, як і у всій Чехії, величезні, а ціни – помірні.
Прага славиться свіжозвареним пивом, яке приємно дегустувати з набором традиційних закусок. День і ніч у Празі заклади працюють рідко, тому краще заздалегідь дізнаватися години роботи. А в популярних закладах краще заздалегідь забронювати столик.
